Die Weinkellerei - Kölle Weine und Sekte aus eigener Herstellung
In unserer Weinkellerei in der Weinregion Württemberg produzieren wir ein umfangreiches Sortiment erlesener Württemberger Weine und Sekte.
Blick hinter die Kulissen unserer Weinkellerei Kölle
1. Weinanbau: Lage der Weinberge, Böden, Rebsorten
Lage der Weinberge: Unsere Anbaugebiete liegen in Württemberg zwischen Heilbronn und Stuttgart. In unseren Weinbergen reifen in der Lage Stromberg und Heuchelberg vielfältige rote und weiße Rebsorten, welche wir mit höchster Sorgfalt pflegen. Die durch den Schwarzwald und die Schwäbische Alb geschützte Tallage des Neckars bringt für unsere Trauben perfekte milde Jahrestemperaturen.
Weinland Württemberg
Nach Rheinhessen, der Pfalz und Baden belegt unsere Weinregion Württemberg mit ca. 11,4 ha belegt Platz vier in Deutschland.
Es ist das einzige Gebiet in dem mehr Rotwein als Weißwein erzeugt wird.
Böden: Vor über 210 Millionen Jahren, als Afrika und die beiden Hälften Nord- und Südamerikas noch Teile eines Riesenkontinents waren, entstand die heutige württembergische Keuperlandschaft.
Im Laufe der Geschichte wurden die ursprünglichen Meeres-ablagerungen rot gefärbter Töne, Kalk- und Gipsausfüllungen zu festem Land. Es entstanden die sanften Tafelberge der heutigen württembergischen Keuperlandschaft.
Die Zusammensetzung der lehmig-tonigen, mineralstoffreichen Mergelböden, ausreichenden Niederschlägen und dem guten Wasserspeicher der Böden, sowie dem warmgemäßigten Klima, ist die Grundlage für die hohe Qualität und den kräftigen Charakter der Württemberger Weine.
Rebensorten: Trotzdem Rotweinland Württemberg haben wir ein ausgewogenes Verhältnis zwischen weißen und und roten Reben. Über 10 verschiedene Rebensorten bauen wir und unsere Vertragswinzer an.
Die Reben benötigen das ganze Jahr sehr viel Aufmerksamkeit und Pflege. Im Frühjahr das Kürzen der Triebe, im Sommer genügend Wasser und im Herbst die Traubenlese.
Aus Traubensorten wie zum Beispiel Riesling, Kerner und Weißburgunder produzieren wir unsere fruchtigen oder trockenen Weißweine. Der Lemberger, Trollinger und Samtrot sind beispielsweise die Grundlage für unsere beliebten Rotweine. Die Roseweine oder Weißherbste entstehen durch die Mischung der roten und weißen Rebsorten.
2. Weinausbau: Weinlese, Qualität, Kelterung
Weinlese: Sie ist die schönste Zeit, aber auch die Hochsaison für uns Winzer. Wir ernten im wahrsten Sinne des Wortes die Früchte unserer Arbeit. Heutzutage helfen uns Maschinen bei der Ernte, um eine gleichbleibend gute Qualität zu gewährleisten.
Einzelne Rebsorten werden dennoch sorgfältig von Hand gelesen.
Fleißige Helfer sind im Einsatz. Das Erlebnis Weinernte ist auch bei unseren Kunden sehr beliebt. Auf Anfrage kann gerne mitgelesen werden.
Qualität heißt für Heinz Kölle sorgfältige Bodenbearbeitung, moderater Anschnitt, Ertragsreduzierung, Entlaubung, eine ständige Kontrolle der Gesundheit und Reife der Trauben am Stock, eine selektive Lese und reduktiver Ausbau im Keller.
Beim reduktiven Ausbau wird der Jungwein vor Oxidation geschützt, was die Reifung und Aromatik positiv beeinflusst. Die Familie Kölle setzt auf eine späte Lese vollreifer und gesunder Trauben, um eine höchstmögliche Qualität zu erreichen.
Kelterung: Durch eine behutsame Verarbeitung und den schonenden Einsatz sowohl traditioneller als auch moderner Gär- und Filtrationsverfahren gelingt es uns das Aromapotenzial der Trauben zu erhalten. Die Weißweine werden nach der schonenden Pressung der Trauben in temperaturgesteuerten Edelstahltanks ausgebaut. Während die Rotweine erst nach der traditionellen Maischegärung gepresst werden, bevor sie in Eichenholz-Fässern oder in kleinen Barrique-Fässern reifen.
Der gesamte Reifungsprozess unterliegt einer ständigen Beobachtung und Qualitätskontrolle durch Heinz Kölle, denn Wein lebt, er entwickelt sich ständig weiter. Bei dieser Entwicklung gilt es, ihn mit viel Sachverstand und Erfahrung zu unterstützen, um ihn zu einem wirklich großen Wein reifen zu lassen.
3. Weinverkauf: Vinothek, Wein-Events, Online-Shop
Vinothek: Eine ansprechende Produktpräsentation und individuelle Beratung ist uns ein wichtiges Anliegen.
Beides finden Sie in unserer Vinothek, unserem Verkaufs- und Ausstellungsraum in dem Schmiedsberger Weg 38, in Bönnigheim.
Erika Kölle und Svenja Kölle sind für Sie unsere kompetenten Ansprechpartnerinnen vor Ort.
Weinevents, Weinfeste und Weinmessen - wir kommen zu Ihnen!
Neben Veranstaltungen in Bönnigheim sind wir das ganze Jahr mit unserem Probierstand oder unserem modernen Eventwagen in Deutschland unterwegs, von der Waterkant bis zum Alpenrand.
Vielleicht ist auch eine Weinmesse oder ein Weinfest in Ihrer Nähe dabei. Schauen Sie in unseren Veranstaltungskalender.
Wenn unser Eventwagen nicht auf Veranstaltungen im Einsatz ist, können Sie ihn auch für Ihre private Veranstaltung mieten.
Online-Shop: Sie haben unsere Veranstaltung verpasst oder möchten sich einfach bequem Ihren Kölle Lieblings-Wein, Sekt oder Likör nach Hause liefern lassen?
Mittlerweile haben wir rund 120 Produkte im Angebot:
- Württemberger Wein (rot, weiß, rosé)
- Sekte, Secco, Perlweine
- Destillate und Liköre
Ein Teil der Produkte sind in unserem Online-Shop für Sie verfügbar. Geben Sie uns bitte ca. 1- 3 Tage Zeit bis die Bestellung bei Ihnen ist. Wir sind ein Familienbetrieb und bearbeiten sorgfältig Ihre individuellen Wünsche. Falls Sie ein bestimmtes Produkt im Online-Shop nicht finden, schreiben Sie uns bitte direkt eine E- Mail an koelle@weinkellerei-koelle.de.
Unsere Weine im Onlineshop
Rotweine
Weißweine
Roseweine & Weißherbste
4. Sektherstellung - Weinkellerei Kölle
Neben dem umfangreichen Weinangebot der Weinkellerei Kölle brilliert auch eine schöne Auswahl an Perlweinen und Sekten. Für die Versektung mit gehobenem Qualitätsanspruch kommen nur eigene Grundweine zur Verwendung. Perlweine und Sekte zu kreieren, die die Individualität der Weine wiederzugeben, ist ein besondere Leidenschaft von Heinz und Svenja Kölle. Das Sortiment der Rebsortensekte reicht vom trocken Riesling-Sekt, über den Lemberger Weißherbst brut bis hin zum Samtrot als trockenen roten Sekt. Abgerundet wird das Sektangebot von unseren Hausmarken Cabinet in Weiß und Rot.
"Quitte trocken": Der Sekt, der anders ist
Die Verwendung von Quitten spielt in Deutschland bei der Wein- und Obstweinerzeugung, in Keltereibetrieben und im Fruchtweingewerbe nur eine untergeordnete Rolle. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden eine besondere Rarität anbieten zu können. Für unseren Quitten-Sekt verwenden wir ausschließlich heimische Quitten. Diese stammen größtenteils aus eigenem Anbau der Bönnigheimer Gemarkung und sind die Basis für diesen außergewöhnlichen Fruchtschaumwein.
Unsere Sekte im Online Shop
Kunden - Feedback:
"Als Kölner wurde ich bei einer Weinmesse durch den Namen auf das Weingut aufmerksam. Schnell wurde mir klar, dass die Familie Kölle hier mit der Rebsorte Samtrot etwas Außergewöhnliches am Start hat. Auffällig war die Leidenschaft, mit der Herr Kölle über die Herkunft der Rebsorte, deren Anbau und Ausbau erzählte. Tochter Svenja macht inzwischen eigene Schritte und ist mit einer beeindruckenden Eigenkreation am Start. Mindestens bei zwei Events in Köln sieht man sich und auch weitere Personen aus meinem Bekanntenkreis zählen mittlerweile zu Liebhabern der Weine aus dem Hause Kölle. Ich zähle mit Sicherheit nicht zu den "Großkunden" und wenn Heinz oder Svenja Kölle von Ihren Projekten erzählen, dann vergesse ich sogar, dass ich überhaupt Kunden bin, sondern werde zum Fan."
A. Wildenburg, Köln
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Wir freuen uns sehr auf ein baldiges Wiedersehn!
Svenja und Heinz Kölle!
